1
Розігрійте духовку до 275 °F (≈135 °C), розташувавши решітку в центрі.
2
Покладіть форму діаметром 8‑9 дюймів на лист пергаментного паперу і обведіть контур олівцем. Розташуйте пергамент на деку швом вниз.
3
Якщо ви використовуєте звичайний цукор, помістіть його в чашу кухонного процесора і збийте 30 секунд, щоб отримати дрібніший гранул. Відміряйте 1 ¼ склянки і відкиньте зайве.
4
Збивайте білки міксером до пінистості. Додайте крем тартар і збивайте на середньо‑високій швидкості, доки не з’являться м’які піки. Поступово додавайте цукор столовою ложкою, продовжуючи збивати, доки меренга не стане жорсткою. Обережно вмішайте оцет і ванільний екстракт. Просійте какао‑порошок і крохмаль і обережно підмішайте їх у меренгу великою лопаткою. Нарешті, додайте подрібнений шоколад і злегка перемішайте.
5
Обережно розподіліть меренгу всередині кола, намальованого на пергаменті, вирівнявши краї. Під час розподілу створіть невелике заглиблення в центрі, щоб утворився простір для малини та збитих вершків.
6
Випікайте приблизно 1‑1,25 години, доки зовнішня частина не стане сухою. На поверхні з’являться маленькі тріщини, а центр залишиться м’яким і липким. Вимкніть духовку, залиште двері трохи відкритими і дайте мерензі охолонути в духовці.
7
Перед подачею обережно перенесіть меренгу на тарілку. Збийте вершки до м’яких піків, підсолодіть цукром і викладіть їх у центр меренги. Зверху розкладіть малину.
8
Подавайте одразу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток