Чиполати в яблучному соусі з пастернаком і колканоном

• велика картопля↗1

  нарізана на шматочки

• пастернак↗4

  очищений і нарізаний на шматочки

• чиполати↗8
• масло↗50g
• великі червоні яблука↗2

  вичищені та нарізані тонкими дольками

• зелена цибуля↗8

  нарізана, біла та зелена частини розділені

• борошно↗1 tbsp
• кубик яловичого або курячого бульйону↗1
• кале↗200g

  або капуста савойська, дрібно нарізана

• молоко↗5ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю та пастернак у дуже велику каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Тим часом обсмажте чиполати у великій сковороді. Коли вони підрум’яняться з усіх боків, перекладіть їх на тарілку і додайте 25 г масла у сковороду. Додайте яблука та білу частину зеленої цибулі. Смажте 5‑10 хвилин, доки не пом’якшаться і не почнуть карамелізуватись.

2. 2

   Додайте капусту (кале) до киплячих овочів за кілька хвилин до готовності картоплі та пастернаку. Коли капуста ув'яне, злийте воду і залиште овочі під стекати в друшляку. У тій же сковороді розігрійте залишок масла – не треба його мити. Додайте зелені частини зеленої цибулі і підсмажте кілька хвилин до м’якості.

3. 3

   Додайте борошно та кубик бульйону до яблук і зеленої цибулі, перемішайте 1‑2 хвилини, потім влейте 400 мл води, змішуючи до однорідного соусу. Поверніть сосиски у сковороду і прогрівайте їх у соусі кілька хвилин. Тим часом додайте овочі до вершкової зеленої цибулі, влейте молоко і приправте за смаком, розімніть до отримання гладкого пюре з картоплі та пастернаку. Подавайте колканон з чиполатами, поливши соусом зверху.