Тарт з цикорію, ковбаси та чорних оливок на поленті

• апельсин↗1

  цедра і сік

• мед↗2 tsp
• червоний цикорій↗2-3 heads of

  розрізаний навпіл

• оливкова олія↗

  або рапсову олію

• кубик курячого або овочевого бульйону↗1
• швидкозварна полента↗200g
• сир Taleggio↗200g

  тонко нарізаний і порізаний на менші шматочки

• якісні італійські ковбаски↗4
• чорні оливки↗handful of

  без кісточок, розрізані навпіл або розчавлені

• чілі пластівці↗good pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть апельсиновий сік і мед у велику сковороду і варіть, доки не зменшиться до липкої глазурі. Додайте цикорій і готуйте 2 хвилини, один раз перевернувши в глазурі, доки він лише почне м'якнути, потім залиште в сковороді охолоджуватись. Після охолодження розріжте кожен шматок цикорію ще раз навпіл. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6 і закип'ятіть чайник. Вистеліть великий лист для випікання пергаментом і злегка змажте олією.

2. 2

   Розкриште кубик бульйону у великій каструлі і додайте 1 літр гарячої води з чайника. Доведіть воду до кипіння, потім швидко вилийте поленту і готуйте 5 хвилин, постійно збиваючи. Вона стане дуже густою після приготування. Перелийте поленту на лист для випікання і розрівняйте, формуючи основу тарту – вона повинна бути приблизно 2‑3 см завтовшки.

3. 3

   Посипте сиром, розкладіть шматочки цикорію у вигляді веера, потім розкриште невеликі шматочки ковбаси навколо, викидаючи оболонки. Додайте оливки, чилі, цедру апельсина, щедру краплю оливкової олії та трохи приправ. Випікайте 20 хвилин, потім увімкніть гриль ще на кілька хвилин, доки ковбаса не підрум'яниться, а полента не почне хрустіти. Дайте постояти кілька хвилин, потім подавайте теплим.