Нут з лаймом, чилі, тамаріндом і коріандром

• несолене масло↗25
• оливкова олія↗1
• червона цибуля, очищена і тонко нарізана↗2
• свіжий коріандр150
• часникові зубчики, очищені і подрібнені↗3
• червоний чилі перець, тонко нарізаний↗1
• свіжий імбир, очищений і нарізаний1
• печена суміш спецій1
• тамаріндовий сік↗1
• морква, очищена і нарізана↗4
• подрібнені помідори2
• палички кориці↗2
• відварений нут↗400
• кленовий сироп↗100
• тамарі↗100
• limes, juice of↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть половину масла у середній важкій каструлі на слабкому вогні, доки не з’явиться пінка, влейте олію і додайте цибулю, тушкуйте м’яко 5 хвилин.

2. 2

   Тим часом промийте коріандр, відокремте листя і відкладіть, а корінці та стебла наріжте.

3. 3

   До цибулі додайте часник, чилі, імбир, корінці та стебла коріандру, суміш спецій і воду з тамарі, добре перемішайте, потім додайте помідори, моркву та корицю.

4. 4

   Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 1 годину, час від часу помішуючи, доки морква не стане м’якою і смаки не з’єднаються.

5. 5

   Додайте нут, кленовий сироп і тамарі, готуйте 10 хвилин.

6. 6

   Додайте решту масла і сік лайма, добре перемішайте.

7. 7

   Спробуйте, ви маєте отримати глибокий, м’який, гострий, кислий, солоний і солодкий смак; можливо, знадобиться ще трохи тамарі або кленового сиропу.

8. 8

   Закінчіть, додавши свіжі листя коріандру, і подавайте не дуже гарячим.