Суп з нутом і крупною гремолатою

• холодно пресована рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗3

  нарізана (близько 340г)

• нут↗3 x 400g cans

  не зливати рідину

• часник↗3 large cloves

  дрібно натертий

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• мелений коріандр↗2 tsp
• насіння кмину↗1 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗4 tsp
• баклажан↗1

  дрібно нарізаний кубиками (350г)

• тахіні↗2 tbsp
• консервований нут↗210g

  злити рідину

• черрі помідори↗100g

  нарізані чвертями

• лимон↗1

  цедра та половина соку

• петрушка↗15g

  дрібно нарізана

• нарізані листя м’яти3 tbsp
• копчена паприка↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді та обсмажте цибулю 10 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте 3 банки нуту у сковороду і перемішайте 2 терті зубчики часнику, чилі, коріандр і кмин разом із бульйонним порошком, баклажаном і 1½ банки води. Накрийте кришкою і тушкуйте 15‑20 хвилин, доки баклажан не стане м’яким, потім зніміть з вогню, додайте тахіні і збийте ручним блендером до однорідності.

2. 2

   Тим часом приготуйте гремолату. Перекладіть маленьку банку нуту у миску, додайте помідори, цедру та сік лимона, петрушку і м’яту разом із залишком олії та часником.

3. 3

   Якщо ви дотримуєтеся нашого Плану здорового харчування, розлийте половину супу у дві миски або великі фляги, додайте або упакуйте половину гремолати та посипте копченою паприкою. Охолодіть і поставте решту супу в холодильник на інший день за планом. Підігрійте суп у сковороді або в мікрохвильовці перед подачею.