Курячий тажин зі спеціальними брюссельськими капустами та фетою

• кокосова олія↗1 ½ tbsp
• велика червона цибуля↗1

  нарізана

• червоний перець↗1

  тонко нарізаний

• зубчики часнику↗3

  дрібно нарізані

• курячі стегна10

  філе (без кісток і шкіри)

• мелена кориця↗½ tsp
• мелена куркума½ tsp
• копчена паприка↗½ tsp
• томатна паста1 tbsp
• курячий бульйон↗250ml
• сухі абрикоси↗6

  розрізані навпіл

• консервований нут↗175g

  зціджений і промитий

• насіння кмину↗½ tsp
• брюссельська капуста↗275g

  нашинкована

• фета↗50g
• коріандр½ small bunch

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. кокосової олії у великій вогнетривкій каструлі на середньому вогні. Коли олія розтопиться і нагріється, додайте цибулю, перець і часник. Готуйте, регулярно помішуючи, 3‑4 хвилини або доки вони лише почнуть м’якнути. Підвищте вогонь до максимуму і додайте курячі стегна. Смажте все разом приблизно 3 хвилини, час від часу помішуючи.

2. 2

   Посипте спеціями, вичавіть томатну пасту і смажте, майже постійно помішуючи, 1 хвилину. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до тихого кипіння і частково накрийте кришкою. Через 30 хвилин додайте сухі абрикоси та нут, і продовжуйте томитися ще 10 хвилин.

3. 3

   Поки тажин булькає, нагрійте залишок ½ ст. л. кокосової олії у сковороді на сильному вогні. Коли олія розтопиться, додайте насіння кмину, підсмажте 10 секунд, потім додайте нашинковану капусту. Смажте капусту на сильному вогні, майже постійно помішуючи, 5 хвилин, доки вона не стане м’якою і частково підрум’яниться.

4. 4

   Подавайте тажин у великій мисці, розсипте смажену капусту, розкриште фету і прикрасьте коріандром.