Курячо‑шпинатний каннеллоні-пиріг

• Начинка з курки та шпинату
• приготовлений нарізаний шпинат2
• приготовлена кубиками курка або індичка2
• нарізана свіжа плоска петрушка1⁄4
• великі яйця↗3
• рікотта↗2
• свіжо натерений пармезан3⁄4
• сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• сухі листи лазаньї, зварені та зціджені↗3⁄4
• томатний соус↗
• оливкова олія↗2
• нарізана цибуля1
• нарізані помідори3
• сіль↗1 1⁄2
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄2
• tablespoon sugar↗1
• tablespoons chopped fresh basil2
• cup chopped fresh flat leaf parsley1⁄4
• Parmesan Garlic Sauce
• tablespoons butter↗6
• garlic clove, mashed↗1
• tablespoons all-purpose flour↗6
• cups milk↗3
• teaspoon salt↗1⁄2
• Tabasco sauce (about 6 shakes or to taste)
• grated fresh nutmeg (a pinch)
• cup freshly grated parmesan cheese1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте томатний соус: у каструлі об’ємом 4 кварт, розігрійте олію; обсмажте цибулю 3 хвилини.

2. 2

   Додайте помідори, сіль, перець, цукор і базилік; варіть соус без кришки 30 хвилин.

3. 3

   Додайте петрушку і варіть ще 10 хвилин; спробуйте на смак і при потребі додайте ще сіль і перець.

4. 4

   Соус можна зберігати в холодильнику до 2 днів або заморозити до 2 місяців.

5. 5

   Приготуйте соус Пармезан‑Часник: у каструлі об’ємом 3 кварт розтопіть вершкове масло, додайте часник і обсмажте 1 хвилину.

6. 6

   Додайте борошно і збивайте до однорідності; дайте борошну закипіти, потім поступово вливайте молоко, постійно збиваючи до густої соусу.

7. 7

   Додайте сіль, Табаско, мускатний горіх і сир; збивайте, доки сир не розтане; спробуйте і при потребі скорегуйте приправи.

8. 8

   Охолодіть соус до готовності завершити пиріг.

9. 9

   Приготуйте начинку: у великій мисці змішайте шпинат, курку і петрушку.

10. 10

    В іншій мисці збийте яйця, рікотту, ½ склянки пармезану, сіль і перець.

11. 11

    Додайте шпинатно‑курячу суміш до миски; перемішайте; охолодіть до 8 годин перед формуванням каннеллоні.

12. 12

    Розігрійте духовку до 350°; змастіть форму 13×9 дюймів олійним спреєм.

13. 13

    Викладіть ½ склянки томатного соусу на дно форми; накрийте соусом листами лазаньї.

14. 14

    Розподіліть половину начинки по листах.

15. 15

    Накрийте іншим шаром листів; розподіліть половину соусу Пармезан‑Часник, а білий соус промаринуйте ½ склянки томатного соусу.

16. 16

    Додайте залишок начинки; накрийте рештою листів лазаньї.

17. 17

    Налийте залишок соусу Пармезан і зверху залишок томатного соусу.

18. 18

    Посипте залишком пармезану і випікайте 45 хвилин, доки сир не стане золотистим, а пиріг не закипить.

19. 19

    Дайте пирогу постояти 10 хвилин перед подачею.