Курячий рагу з цибулею та червоним вином

• частини курки (краще стегна)2 -3
• масло↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• цибуля3
• часник↗2
• лавровий лист↗2
• чебрець↗1
• консервована томатна пюре або томатний соус↗1⁄3
• вино Чіанті↗3
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• кошерна сіль↗
• чорний перець↗
• для загущення соусу
• борошно↗1 1⁄2
• розтоплене масло або вино1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте курку у великій сковороді з обох боків у маслі та олії.

2. 2

   Вийміть курку з сковороди і відкладіть, залишивши рідину в сковороді.

3. 3

   Додайте цибулю до сковороди і смажте на помірному вогні до м'якості.

4. 4

   Злийте рідину через сито у маленьку миску.

5. 5

   Видаліть зайвий жир.

6. 6

   Відкладіть рідину в сторону.

7. 7

   Приправте частини курки сіллю та перцем і поверніть їх у сковороду.

8. 8

   Додайте томатну підливу, часник, лавровий лист і чебрець.

9. 9

   Додайте достатньо вина та курячого бульйону, щоб покрити частини курки.

10. 10

    Тушкуйте щонайменше 20 хвилин без кришки.

11. 11

    Вийміть курку і розкладіть на піднос.

12. 12

    Перелийте соки та цибулю у каструлю і відрегулюйте приправи.

13. 13

    За потреби додайте ще часнику, чебрецю, солі та перцю.

14. 14

    У маленькій мисці збийте борошно з маслом (або вином).

15. 15

    Додайте до соусу і тушкуйте, доки соус не покриє задню частину ложки.

16. 16

    Можливо, доведеться подвоїти загущувальні інгредієнти, якщо соусу багато.

17. 17

    Полийте соусом курку на підносі і прикрасьте петрушкою.

18. 18

    Подавайте з рисом і хрустким хлібом.