Курячий пікадильо

• томатне пюре (або свіжі томати)↗1 1⁄2
• біла цибуля↗1⁄2
• курячі грудки з шкірою та кісткою↗2
• морква, нарізана кубиками↗3⁄4
• червона картопля, неочищена, кубиками↗3⁄4
• цукіні або кабачок, кубиками↗3⁄4
• зелені боби, порізані↗3⁄4
• зелені горошки↗3⁄4
• рослинна олія1
• пікліровані халапеньо, нарізані↗3
• мигдаль, нарізаний смужками↗1⁄4
• родзинки↗1⁄4
• оцет↗2
• цукор↗1⁄2 - 1
• чорний перець чилі1⁄4
• teaspoon cinnamon↗1⁄4
• salt, to taste↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть томатне пюре (або помідори) з невеликою кількістю води та цибулею у блендер і змішайте до однорідності. Пюре не повинно бути надто рідким. Відкладіть.

2. 2

   Покладіть курячі грудки у каструлю, залийте водою, додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. Поки вариться, підготуйте овочі.

3. 3

   Додайте моркву та картоплю у каструлю з куркою (якщо курка ще не готова, зачекайте). Через 5 хвилин перевірте готовність; якщо овочі ще тверді, варіть ще кілька хвилин, потім додайте решту овочів.

4. 4

   Додайте решту овочів і готуйте, доки вони не стануть м’якими, залишаючись трохи хрусткими.

5. 5

   Злийте воду, залишивши бульйон (можна використати для інших страв). Охолодіть курку, зніміть шкіру, кістки та зайвий жир, роздеріть м’ясо на волокна.

6. 6

   У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію, додайте томатне пюре і готуйте 5 хвилин, часто помішуючи, доки смак не стане більш концентрованим.

7. 7

   Додайте курку, овочі, чилі, родзинки та мигдаль. Приправте оцтом, цукром і спеціями за смаком. Тушкуйте кілька хвилин, доки все не прогріється і смаки не з’єднаються.

8. 8

   Подавайте гарячим з білим рисом.