Запіканка з куркою, пореєм і пастою з хрусткою скоринкою

• сушена паста зі шпинатом↗400g

  (ми використали пасту Seeds of Change зі шпинатом, доступну в Tesco)

• порей↗2

  очищений і тонко нарізаний

• цукіні1

  натертий

• песто↗3 tbsp
• м’який сир з низьким вмістом жиру↗2 tbsp
• дрібні сухарі↗2 tbsp
• масло↗25g
• звичайне борошно↗25g
• молоко↗250ml
• оливкова олія↗1 tsp
• (залежно від розміру) безшкірна курка↗2-3

  філе стегна, нарізане кубиками

• безшкірна курка↗1

  грудка, нарізана кубиками

• цибуля↗⅓

  дуже дрібно нарізана (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для основи розтопіть масло у каструлі, додайте борошно і готуйте кілька хвилин, постійно помішуючи. Потім, використовуючи вінчик або лопаточку, обережно вливайте молоко порціями, стежачи, щоб соус залишався однорідним. Доведіть суміш до легкого кипіння і готуйте ще кілька хвилин, доки вона не загусне – буде дуже густою. Знизьте вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати 5 хвилин, часто помішуючи.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у антипригарній сковороді і обсмажте курку порціями, доки краї не набудуть легкого золотистого кольору. Вийміть кожну порцію курки і покладіть на тарілку. Якщо ви використовуєте цибулю, додайте її до сковороди і готуйте на слабкому вогні, доки не стане м’якою. Додайте курку разом із виділеним соком і цибулю до білого соусу, акуратно перемішайте і готуйте суміш ще 15 хвилин або доки курка не буде готова. Якщо ви готуєте основу заздалегідь, дайте їй охолонути, а потім заморозьте в герметичному контейнері до місяця. (Повністю розморозьте перед використанням у наступному кроці.)

3. 3

   Зваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Поставте порей у каструлю з невеликою кількістю води, накрийте кришкою і готуйте, доки не стане дуже м’яким. Злийте воду, потім поверніть порей у каструлю разом з цукіні, песто та м’яким сиром, перемішайте все, додайте курячу основу і ретельно перемішайте, потім нагрівайте, доки не почне трохи кипіти. Якщо суміш дуже густа, додайте трохи води.

4. 4

   Перемішайте пасту з курячою сумішшю і викладіть у велику форму для запікання. Посипте зверху дрібними сухарями і запікайте під грилем, доки не зарум’яніть.