Здорове куряче katsu карі

• подрібнені мигдальні пластинки25g
• холодно пресована рапсова олія↗1 tsp
• філе курячих грудок без кісток і шкіри↗2

  (близько 300г загалом)

• лайм↗

  часточки для вичавлення

• холодно пресована рапсова олія↗2 tsp
• середня цибулина↗1

  грубо нарізана

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• імбир↗thumb-sized piece

  очищений і дрібно нарізаний

• карі порошок↗2 tsp
• зірчастий аніс1
• мелений куркума↗¼ tsp
• звичайне цільнозернове борошно↗1 tbsp
• довгозернистий коричневий рис↗100g
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана (включаючи зелений стебло)

• середня морква↗1

  очищена і нарізана довгими смужками за допомогою овочевої ножа

• огірок↗⅓

  очищений і нарізаний довгими смужками за допомогою овочевої ножа

• малий червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний (без насіння, якщо не любите дуже гостре)

• сік лайму ½
• листя м'яти↗small handful
• листя кінзи↗small handful

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7), або якщо використовуєте аерофритюрницю, розігрійте до 180°C на 4 хв. Варіть коричневий рис у великій кількості киплячої води 35 хв або до м'якості.

2. 2

   Подрібніть мигдаль за допомогою ступки і товкача або подрібніть у кухонному комбайні до дрібних крихт, потім розсипте їх на тарілку. Змастіть маленький деко трохи олією, якщо запікаєте у духовці. Змажте курку з обох боків залишковою олією і добре приправте. Обваляйте курку в мигдалях і викладіть на деко. Натисніть залишкові мигдалі з тарілки на кожну грудку. Запікайте 20 хв у духовці або 18‑20 хв у аерофритюрниці до золотистого кольору і готовності. Дайте відпочити 4‑5 хв на деку, потім наріжте товстими скибками.

3. 3

   Тим часом приготуйте соус. Нагрійте олію у середній антипригарній каструлі і додайте цибулю, часник і імбир. Накрийте каструлю loosely і обсмажуйте на повільному вогні 8 хв або доки не стануть м’якими і злегка підрум’яненими, час від часу помішуючи. Зніміть кришку на останні 2 хв і не допускайте підгоряння часнику.

4. 4

   Додайте карі порошок, зірчастий аніс, куркуму і щедру щіпку чорного перцю. Готуйте ще кілька секунд, помішуючи. Посипте борошно і добре перемішайте. Поступово вливайте 400ml води, постійно помішуючи.

5. 5

   Доведіть соус до легкого кипіння і готуйте 10 хв, час від часу помішуючи. Якщо соус почне булькати, накрийте loosely кришкою. Зніміть каструлю з вогню і збийте соус погружним блендером до однорідності. Приправте за смаком. Тримайте теплим.

6. 6

   Коли рис стане м’яким, додайте зелену цибулю і готуйте ще 1 хв. Добре злийте воду, потім залиште стояти кілька хвилин, поки готуєте салат. Перемішайте моркву і огірок з чилі, соком лайму і травами.

7. 7

   Розподіліть нарізану курку між двома тарілками, полийте соусом і подавайте з рисом, салатом і часточками лайму для вичавлення.