Курячі тефтелі з базиліком

• шалот↗1
• куряче філе↗250g
• хліб з насінням↗25g
• свіжі листки базиліку↗⅓ pack
• часник↗1 clove
• рапсова олія↗

  для смаження

• листя цикорію↗12

  червоний або зелений

• срірча↗

  або тайський солодкий чилі соус, для подачі

• зелена цибуля↗1

  розрізати вздовж і нашаткувати тонкими смужками

• солоні арахіси↗25g

  дрібно нарізані

• печений червоний перець↗2

  нарізати на 24 шматочки

• свіжі листки базиліку↗24
• коктейльні шпажки24

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть шалот у кухонний комбайн і коротко імпульсуйте, щоб подрібнити. Додайте всі інші інгредієнти для тефтелів, крім олії, і збийте до м’якого пюре. Сформуйте 24 міні-тефтелі, змочивши руки.

2. 2

   Нагрійте кілька крапель олії у великій антипригарній сковороді. Додайте половину тефтелів і смажте 5 хвилин, переміщуючи їх по сковороді для рівномірного підрум’янення. Вийміть і обсмажте решту тефтелів. Тримайте охолодженими до подачі. Можна зберігати в холодильнику до одного дня.

3. 3

   Для подачі, за бажанням, розігрійте тефтели при 180°C/160°C конвекції (газ 4) протягом 10 хвилин, потім розкладіть половину їх у листя цикорію, полийте трохи соусу чилі і посипте цибулею та арахісом.

4. 4

   Для варіанту з паприкою нанизайте тефтели на 12 коктейльних шпажок разом з 2 шматочками паприки та 2 листками свіжого базиліку з кожного боку.