Тушковані курка з солодкою картоплею

• солодка картопля (≈1 фунт/500 г)↗2
• безкісткові курячі стегна без шкіри (або 4 грудки)↗8
• рослинна олія↗2
• цибуля, нарізана↗1
• солодкий зелений перець, грубо нарізаний↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• мелений імбир↗1
• чілі порошок↗1⁄2
• мелений кмин↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄2
• курячий бульйон↗2
• подрібнена свіжа петрушка2

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть солодку картоплю. Наріжте картоплю та курку кубиками 2,5 см. Відкладіть картоплю. У великій антипригарній сковороді нагрійте 1 ст. л. (15 мл) олії на середньо‑високому вогні; обсмажте курку до золотистого кольору, приблизно 10 хвилин. Перекладіть на тарілку.

2. 2

   Злийте жир з сковороди; нагрійте залишкову олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю, зелений перець, часник, імбир, чілі, кмин, сіль і перець, часто помішуючи, доки цибуля не стане м'якою, 4 хвилини.

3. 3

   Додайте солодку картоплю та курячий бульйон; доведіть до кипіння. Поверніть курку та сік у сковороду; накрийте і тушкуйте, доки сік не стане прозорим при проколі курки, а картопля не стане м'якою, близько 10 хвилин. Відкрийте кришку і готуйте на сильному вогні, доки соус не загусне, приблизно 5 хвилин. Посипте петрушкою.