Курка а-ля Квін

• коржі з листкового тіста (рекомендована марка Pepperidge Farms, оскільки більшість пакетів містять шість, купіть два)8
• стебла селери, тонко нарізані під кутом↗3
• велика цибуля, дрібно нарізана↗1
• морква, тонко нарізана під кутом↗2
• лавровий лист (свіжий або сухий)↗1
• червоний болгарський перець, тонко нарізаний смужками↗1⁄2
• сіль і свіжомелений чорний перець
• масло↗3
• борошно↗3
• біле вино↗1⁄2
• курячий бульйон↗1
• важкі вершки↗1
• філе курки без кісток і шкіри, нарізане кусочками↗4
• тонка спаржа, нарізана кусочками довжиною один дюйм під кутом↗1⁄2
• заморожений горох↗1
• sprigs fresh tarragon, leaves stripped and roughly chopped5 -6
• tablespoons extra virgin olive oil↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку згідно інструкції на упаковці листкового тіста.

2. 2

   Розкладіть коржі на антипригарну форму і поставте в духовку.

3. 3

   Випікайте коржі до золотистого кольору.

4. 4

   Вийміть з духовки і дайте охолонути.

5. 5

   У великій глибокій сковороді додайте приблизно 2 столові ложки олії і розігрійте на середньо‑високому вогні.

6. 6

   Додайте селеру, цибулю, моркву, лавровий лист і трохи солі та перцю за смаком.

7. 7

   Готуйте, доки овочі не стануть м’якими, часто помішуючи, близько 5 хвилин.

8. 8

   Додайте червоний болгарський перець і готуйте ще 2‑3 хвилини.

9. 9

   Відсуньте овочі до країв і додайте масло в центр сковороди.

10. 10

    Коли масло розтане, додайте борошно і готуйте близько хвилини.

11. 11

    Взбивайте біле вино, курячий бульйон і вершки.

12. 12

    Доведіть до легкого кипіння, потім додайте шматочки курки.

13. 13

    Коли знову закипить, додайте спаржу. Продовжуйте варити, доки курка не буде готова, а спаржа м’яка, приблизно 10‑12 хвилин.

14. 14

    Додайте горох і тархун, перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком.

15. 15

    Покладіть по 2 коржі на кожну тарілку і наповніть їх курячою сумішшю. Накрийте листковою кришкою і прикрасьте гілочкою тархуну.

16. 16

    Смачного ;)