1
Розтопіть масло у великій сковороді. Додайте порей і часник, добре перемішайте, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, доки порей не стане м’яким, час від часу помішуючи, щоб не підгоріло. Перекладіть у велику миску. Додайте шпинат у сковороду і дайте йому ув’янути. Охолодіть, а коли стане холодним, вичавіть якомога більше рідини.
2
Додайте пюре з каштанів у миску з пореєм, додайте 3 яйця, мускатний горіх, каштани, шпинат, сухарі, сир і приправи, перемішайте до однорідності. Охолодіть щонайменше 1 годину, доки суміш не загусне.
3
Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте листкове тісто у прямокутник, достатньо великий, щоб повністю обгорнути начинку. Обережно перенесіть його на велику довгу форму, вистелену пергаментом, потім змажте всі краї тіста залишком яйця. Викладіть начинку по центру довжини тіста, залишивши кінці вільними. Закиньте кінці над начинкою, потім підніміть боки, щоб обгорнути, зрізаючи зайве тісто. Змажте ще яйцем для глазурі, зробіть кілька отворів у верхній частині, щоб пар виходив під час випікання. Випікайте 40 хвилин до золотистого кольору і твердості начинки. Вийміть, знову змажте глазур’ю і випікайте ще 10 хвилин.
4
Для соусу нагрійте бульйон у середній каструлі, додайте порей, варіть 5 хвилин, потім зніміть з вогню і вийміть 2 ст. л. порею. Решту змішайте в каструлі з кукурудзяним крохмалем за допомогою ручного блендера, готуйте, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Додайте вершки та відкладений порей, прогрійте. Соус можна приготувати за 2 дні до подачі і охолодити. Подавайте листкове тісто товстими скибками разом із соусом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток