Каштаново-журавлинний рулет

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• яблука Брамлі↗2

  приблизно 140 г кожне, очищені

• свинина (якісна копчена ковбаса)↗3 x 450g/1lb
• каштан (вакуумна упаковка)2 x 200g/7oz

  грубо нарізані

• петрушка↗small bunch

  листя грубо нарізане

• шалфей↗small bunch

  листя грубо нарізане

• чебрець↗small bunch

  листя зняте

• яйце↗1
• білий сухар↗100g
• жовтогрець (свіжий або заморожений)175g
• смужки бекону↗24
• масло↗

  для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді, потім обережно обсмажте цибулю 5 хвилин до м’якості. Яблука дрібно наріжте вручну або в кухонному процесорі.

2. 2

   Витисніть м’ясо з ковбас у велику миску, потім додайте всі інші інгредієнти, крім журавлини та бекону. Щедро приправте, потім руками добре перемішайте. Відміряйте 450 г начинки і змішайте в неї жменю журавлини. Використайте для фарширування шиї індички (див. «Підходить до»).

3. 3

   Для складання змажте маслом і приправте великий лист фольги. Трохи розтягніть смужки бекону задньою частиною ножа, потім накладіть 12 смужок на фольгу. Викладіть рівномірно половину начинки поверх бекону, залишивши край приблизно 3 см. Посипте половиною журавлини і притисніть її. Згорніть довгі краї бекону навколо начинки; потім, використовуючи фольгу, скрутіть начинку в форму колоди. Повторіть для другої ролі.

4. 4

   Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Покладіть ролі у фользі на деко і запікайте 45 хвилин. Розгорніть, зливаючи зайвий сік, і запікайте ще 15 хвилин до хрусткості бекону.