1
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте шалот, часник і порей. Готуйте 5 хвилин, регулярно помішуючи, доки не стануть м’якими. Деглазуруйте бренді (за потреби) або 3 столові ложки теплої води (влийте рідину і підскребіть дно дерев’яною ложкою).
2
Якщо ви використовуєте вакуумні або консервовані каштани, обсушіть їх паперовими рушниками. Додайте каштани в каструлю і готуйте 4 хвилини, час від часу обережно помішуючи, доки вони не стануть злегка золотистими.
3
Відкладіть два гриби для прикраси. Наріжте решту грибів і додайте їх у каструлю. За бажанням додайте чілі порошок. Влийте бульйон і приправте сіллю. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середньо‑низького і готуйте 20‑30 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
4
Дайте супу охолонути кілька хвилин. Пюрируйте його за допомогою погружного блендера до однорідної консистенції, залишивши кілька шматочків. Додайте балсамічний оцет, спробуйте на смак і відкоригуйте приправи. (Суп можна приготувати за день до подачі). Підігрійте і розлийте по тарілках. Наріжте відкладені гриби скибочками, грубо порубайте листя петрушки. Покладіть скибочку гриба на поверхню кожної порції, посипте петрушкою і щіпкою свіжомеленої перцю, подавайте.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток