Веганські сконси з «сирним» смаком

• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для деку

• оцет з білого вина↗1 tsp
• мигдальне молоко↗250ml
• стебло цвітної капусти↗1

  (близько 100g)

• самопіднімаюче борошно↗300g

  плюс додаткова для посипання

• розпушувач↗½ tsp
• поживні дріжджі↗3 tbsp
• гірчичний порошок¼ tsp
• копчена паприка↗¼ tsp
• гілочки чебрецю↗3

  листя зібрано

• веганське цибулеве чатні↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7 і злегка змастіть деко олією. Змішайте оцет з мигдальним молоком і відставте. Доведіть каструлю з водою до кипіння, додайте стебло цвітної капусти і варіть 5 хв, доки майже не стане м’яким. Добре зцідіть, дайте охолонути, потім дрібно наріжте.

2. 2

   У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, поживні дріжджі, спеції, листя чебрецю та 1 ч.л. солі. Додайте цвітну капусту, потім олію і вилийте 230 ml підкисленого мигдалевого молока. Швидко перемішайте дерев’яною ложкою, доки інгредієнти не з’єднаються; якщо в мисці залишаються сухі ділянки, додайте ще мигдалевого молока, щоб отримати м’яке, але не липке тісто. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте до товщини приблизно 2,5 cm. Виріжте кружки діаметром 6 cm за допомогою формочки і перенесіть їх на деко. Зберіть залишки і виріжте ще кілька кружків.

3. 3

   Випікайте на верхньому ярусі духовки 10–12 хв, доки не стануть золотистими. Подавайте теплими з цибулевим чатні.