Картопляні шкірки з беконом, сиром і капустою

• бекон↗5
• середня картопля (руссет)↗5
• масло2 столові ложки
• масло↗1 столові ложки
• капуста↗5 унції
• мигдаль або кедрові горішки↗0.75 склянка
• листя базиліку або інші трави (за бажанням – див. нотатки)↗1
• відварений нут (за бажанням – див. нотатки)↗1 склянка
• оливкова олія↗0.25 склянка
• тертий пармезан↗0.25 склянка
• часник↗2
• сіль↗0.5 чайна ложка
• будь‑який тертий сир – я використав чихуахуа↗1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   БЕКОН: Обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Перекладіть на паперовий рушник. Коли охолоне, розкришіть або наріжте на дрібні шматочки. Відкладіть.

2. 2

   КАРТОПЛЯ: Розігрійте духовку до 200 °C. Помийте і висушіть картоплю. Змастіть 1 столовою ложкою олії. Викладіть на великий деко і випікайте 40 хвилин. Охолодіть, розріжте навпіл, вийміть м’якоть, залишивши трохи на шкірці. Розтопіть масло і змішайте з залишковою столовою ложкою олії. Змажте всередину і зовні шкірки масляно‑масляною сумішшю, випікайте ще 5‑10 хвилин шкіркою вгору до хрусткості.

3. 3

   КАПУСТА: У кухонному комбайні подрібніть капусту, горіхи, трави, нут, оливкову олію, пармезан, часник і сіль до однорідної маси.

4. 4

   СБОРКА: Наповніть кожну шкірку капустяною сумішшю. Посипте крихким беконом і сиром. Запікайте 5‑10 хвилин до розплавлення сиру. При бажанні посипте додатковим беконом або травами перед подачею.