Суфле з сирною дошкою та сезонним салатом

• масло↗50g

  плюс додатково для змащування

• борошно↗25g

  плюс додатково для присипання

• молоко↗200ml
• твердий сир залишковий↗300g

  нарізаний на шматки

• двойні вершки або крем‑фреш↗100ml
• яйця↗4

  розділені

• мускатний горіх↗grating of
• кайенський перець↗pinch
• листя салату↗110g
• синій або козячий сир залишковий100g

  крихти

• горіхи без шкарлупи залишкові50g
• груша↗1

  нарізана

• соус для салату3 tbsp

  (використайте улюблений), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Розтопіть усі вершкове масло у каструлі. Змажте 20‑см форму для суфле трохи маслом, потім присипте борошном. У каструлі змішайте борошно з рештою розтопленого масла і обсмажте 1 хвилину. Поступово вливайте молоко, готуючи білий соус, потім додайте дві третини сиру і продовжуйте готувати, доки не розтане. Трохи охолодіть, потім додайте залишок сиру, вершки або крем‑фреш і жовтки яєць. Приправте, потім додайте мускатний горіх і кайенський перець.

2. 2

   У чистій мисці збийте білки яєць до жорсткої піни. Обережно вмішайте їх у сирний соус, потім акуратно перелийте в форму для суфле. Випікайте суфле 25 хвилин, доки воно не підніметься і не стане золотистим.

3. 3

   Поки суфле готується, перемішайте інгредієнти салату. Після того, як суфле готове, заправте салат і подайте його разом.