Сирні данські булочки (Делькелек)

• Для тіста
• дріжджі1
• молоко↗1⁄3
• яйця↗2
• масло несолене↗6
• сметана↗1⁄2
• цукор↗1⁄3
• сіль↗1⁄2
• багатофункціональне борошно↗3
• Для начинки
• фермерський сир↗12
• сметана↗1⁄3
• цукор↗1⁄3
• борошно↗2
• ваніль↗1
• large egg yolk↗1
• lemon, finely grated zest of↗1
• For assembly
• flour, for dusting↗
• large egg (mixed with 1 tablespoon water)↗1
• confectioners' sugar (optional)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста: У мисці електричного міксера змішайте дріжджі та молоко, дайте постояти кілька хвилин. Додайте яйця, масло, сметану, цукор, сіль і борошно. Добре перемішайте, доки тісто не стане кулькою. Перекладіть у закритий контейнер і дайте відпочити 30 хвилин, потім охолодьте в холодильнику на ніч.

2. 2

   Для начинки: У мисці електричного міксера змішайте фермерський сир, сметану, цукор, борошно, ваніль, жовток і цедру лимона. Добре перемішайте. Перекладіть у закритий контейнер і охолоджуйте до використання, до 24 годин.

3. 3

   Для складання: Розігрійте духовку до 350 °F і застеліть два листи пергаментним папером. Легко посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в прямокутник товщиною 1/8 дюйма. Наріжте на квадрати 4×4 дюйми. На центр кожного квадрата покладіть приблизно 1 столову ложку начинки. Підніміть кути квадрата і з’єднайте їх.

4. 4

   Розкладіть випічку на листах, залишаючи між ними приблизно 1,5 дюйма. Змастіть яєчною сумішшю. Випікайте до золотистого кольору, близько 20 хвилин. Дайте охолонути і подавайте як є або посипте цукровою пудрою.