Чилі Чейзена – голлівудська ностальгія

• сушений пінто боб↗1⁄2
• консервовані нарізані помідори з соком (28 унцій)1
• масло2
• великий зелений болгарський перець, нарізаний1
• цибуля, грубо нарізана↗3
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• петрушка, нарізана↗1⁄2
• масло (1 паличка)↗1⁄2
• яловичина (центральний відрізок), без жиру, нарізана кусочками 1/2 дюйма↗2
• свинина (лопатка), нарізана кусочками 1/2 дюйма↗1
• порошок чилі Gebhardt↗1⁄3
• сіль↗1
• чорний перець за смаком↗
• мелений кмин↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте сухі боби згідно інструкцій на упаковці.

2. 2

   Додайте помідори з соком до варених бобів і тушкуйте 5 хвилин на середньо‑високому вогні, час від часу помішуючи.

3. 3

   Нагрійте олію у великій сковороді і смажте перець 5 хвилин.

4. 4

   Додайте цибулю, зменшіть вогонь до низького і готуйте близько 15 хвилин до м'якості, часто помішуючи.

5. 5

   Додайте часник і петрушку; додайте цю суміш до бобів.

6. 6

   У тій же сковороді розтопіть масло і смажте яловичину та свинину, у двох порціях, якщо потрібно, доки не підрум'яняться. Злийте зайвий жир.

7. 7

   Додайте м'ясо до бобової суміші разом з порошком чилі, сіллю, перцем за смаком і кмином.

8. 8

   Тушкуйте суміш під кришкою близько години.

9. 9

   Зніміть кришку і готуйте до бажаної консистенції, приблизно 5 хвилин.

10. 10

    Чилі не повинно бути надто густим.

11. 11

    Зніміть зайвий жир і подайте.