Салат з обпеченими молодими баклажанами та підсмаженою кіноа

• малі пореї↗3
• квінова крупа↗180g
• молоді баклажани↗4

  кожен розрізаний на 4 частини

• оливкова олія високої якості↗6 tbsp
• яблучний оцет↗2 tbsp
• дрібно нарізаний кріп3 tbsp
• м'ята↗½ small pack

  дрібно нарізана

• напівсушені помідори↗60g

  грубо нарізані

• фундук↗2 tbsp

  підсмажений і подрібнений

• пакет м'якого козячого сиру з травами150g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити у середню каструлю підсолену воду, довести до кипіння і додати пореї. Варити 6‑8 хвилин або доки вони не стануть злегка вигнутими. Злити воду і відкласти вбік.

2. 2

   Розігріти велику сковороду на середньо‑високому вогні і влити кіноа. Підсмажувати 5‑6 хвилин або доки не стане злегка підрум'яненою. Зменшити вогонь до низького і влити достатньо води, щоб вона покривала крупу на 1 см. Тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки рідина не вбереться.

3. 3

   Покласти баклажани та пореї безпосередньо на гриль і змастити олією. Готувати 3‑4 хвилини з кожного боку, доки не стануть злегка підгорілими і м’якими. (Альтернативно: змастити баклажани 1 ст. л. олії, розігріти дуже гарячу сковороду‑гриль і смажити кожен бік 3 хвилини або доки не підрум'яняться. Перекласти на тарілку і відкласти. Змастити пореї 1 ст. л. олії і смажити по 4‑5 хвилин з кожного боку, доки не підгорять. Відкласти разом з баклажанами.) Після охолодження розрізати пореї вздовж на половини.

4. 4

   Змішати 3 ст. л. оливкової олії з яблучним оцтом і половиною трав. Приправити за смаком. Перемішати кіноа з заправкою і викласти на велику тарілку. Викласти зверху підгорілі баклажани та пореї, посипати напівсушеними помідорами, фундуком і сиром. Прикрасити залишеними травами та щедрим ковтком решти оливкової олії.