Салат з грильованих овочів

• червоні переці↗2
• оливкова олія↗3 tbsp
• оцет червоного вина↗1 tbsp
• малий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• червоний чилі↗1

  без насіння, тонко нарізаний

• баклажан↗1

  нарізаний кружальцями по 1 см

• червона цибуля↗2

  нарізана кільцями товщиною ~1,5 см, залишені цілими

• соковиті в'ялені помідори↗6

  в олії, зціджені та розірвані смужками

• жменя чорних оливок↗
• велика жменя базиліку↗

  грубо розірваний

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку підпаліть перець з усіх боків – робіть це над вогнем, над гарячим вугіллям або під грилем. Коли перець повністю почорніє, переложіть його в миску, накрийте тарілкою і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Поки перець охолоджується, у великій мисці змішайте олію, оцет, часник і чилі. На гарячому барбекю або сковороді-гриль обсмажуйте баклажан, цукіні та цибулю порціями, доки не з’являться характерні сліди грилю з обох боків і вони почнуть м’якнути. Час залежить від інтенсивності грилю, тому орієнтуйтесь – цукіні та червону цибулю можна залишити трохи хрусткими, а баклажан має бути повністю готовим. Коли овочі готові, одразу покладіть їх у заправку, розрізаючи цибулю на кільця.

3. 3

   Коли перець охолоне до такої міри, щоб його можна було тримати, очистіть його, видаліть стебло та вичистіть насіння. Наріжте смужками і перемішайте з овочами, додаючи сік з миски. Додайте помідори, оливки, базилік і приправи. За бажанням полийте ще олією і подайте окремо або з моцарелою чи крихтою фети.