Суп з целерію, фундука та трюфеля

• оливкова олія↗1 tbsp
• чебрець↗small bunch
• лавровий лист↗2
• цибуля↗1

  нарізана

• великий зубчик часнику↗1

  нарізаний

• целерій1

  (близько 1 кг), очищений та нарізаний

• картопля↗1

  (близко 200 г), нарізаний

• овочевий бульйон↗1l

  (перевірте етикетку, щоб впевнитися, що він веганський – ми використовували Marigold)

• соєвий крем↗100ml
• бланшовані фундуки50g

  підсмажені та грубо нарізані

• трюфельна олія↗1 tbsp

  плюс додаткова крапля для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розігрійте олію на низькому вогні. Зв'яжіть гілочки чебрецю та листки лавра разом ниткою і додайте їх у каструлю разом з цибулею та щіпкою солі. Готуйте приблизно 10 хвилин, доки не стануть м'якими, але не підрум'яняться.

2. 2

   Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину, потім додайте целерій і картоплю. Добре перемішайте і приправте великою щіпкою солі та білим перцем. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, потім тушкуйте приблизно 30 хвилин, доки овочі не стануть повністю м'якими.

3. 3

   Видаліть трави, потім додайте крем, зніміть з вогню і збийте до повністю однорідної консистенції. Додавайте по ½ столової ложки трюфельної олії, постійно перемішуючи, і пробуйте на смак – інтенсивність олії може різнитися, тому краще почати з меншої кількості і поступово додавати.

4. 4

   Для подачі розігрійте суп до кипіння, потім розлити його по тарілках і посипте фундуком, трохи чорного перцю та додатковою краплею трюфельної олії.