Святкове рибне плато з пряним огірковим салатом

• копчений форель↗250g
• крем-фреш↗200ml
• лимон↗juice 1
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• маринований імбир↗50g

  (використав Clearspring Sushi Ginger)

• лайми↗zest and juice 2
• оливкова олія↗5 tbsp
• огірок↗1

  нарізаний кубиками

• середня вівсянка↗100g
• свіжий макрель↗4-6

  4‑6 філе

• яйце↗1

  збите

• оливкова олія↗

  для змащування

• копчений лосось↗200g

  скибочки

• вибір хлібів

  і хлібці

• несолоне масло↗
• lemons↗2

  cut into wedges

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть готувати паштет, поклавши копчений форель, крем-фреш і лимонний сік у кухонний процесор. Коротко подрібніть, щоб інгредієнти з’єдналися, не перетворюючи суміш у пюре. Приправте за смаком, розкладіть у миску або рамекини, накрийте і охолодіть до подачі.

2. 2

   Для пряного огіркового салату покладіть чилі у велику миску, додайте імбир, цедру та сік лайму і повільно збивайте оливковою олією. Після повного поєднання додайте огірок, добре перемішайте, щоб він покрився заправкою, і відкладіть у холодильник.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Викладіть вівсянку на тарілку. Легко змажте філе макреля збитим яйцем, потім обваляйте у вівсянці, обертаючи, щоб покрити обидві сторони. Розкладіть філе макреля на деко, злегка змащене оливковою олією, і випікайте 15‑20 хвилин або доки не стане золотистим.

4. 4

   Для подачі розкладіть скибочки копченого лосося та теплий приготований макрель на великі тарілки разом з рамекинами паштету з форелі та огірковим салатом, хлібом, хлібцями, маслом і дольками лимону.