Тайський смажений «рис» з цвітної капусти (палео) з яловичиною, куркою та креветками

• цвітна капуста↗1
• цибуля (нарізана)↗1⁄4
• часник (подрібнений)↗1
• оливкова олія (легка)↗3
• стейк (тонко нарізаний, поперек волокон)↗1⁄4
• курка (тонко нарізана)↗1⁄4
• креветки (очищені, без вен)↗1⁄4
• зелена цибуля (нарізана, зберігаючи зелені частки)1⁄2
• морква (стружками)↗1⁄2
• тайський червоний чилі (подрібнений)↗1
• рибний соус↗4
• масло з насіння кунжуту↗3
• кокосові аміно↗4
• тамарі↗4
• подрібнені червоні перці↗3
• tomatoes, sliced into wedges↗2
• cucumber, thin sliced↗1⁄2
• eggs↗3
• cup lite olive oil↗1⁄2
• lime, cut into wedges↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У окремих мисках замаринуйте стейк, курку та креветки в по 1 столовій ложці масла з насіння кунжуту, кокосових аміно, тамарі та подрібнених червоних перців. Маринуйте щонайменше 1 годину.

2. 2

   Для «рису»: у кухонному процесорі або вручну подрібніть цвітну капусту до розміру рисових зерен. Обсмажте нарізану цибулю в оливковій олії до майже готовності, додайте часник і готуйте, доки цибуля не стане м’якою/прозорою. Додайте подрібнену капусту і смажте 2‑3 хвилини — не доводьте до м’якості, аби не було смаку сирої капусти. Зніміть з вогню. Це базовий рецепт «рису», який можна використовувати в будь‑якій страві, що вимагає рису.

3. 3

   Наріжте головки зеленої цибулі, а стебла порубайте крупно, розкладіть у окремі купки.

4. 4

   У мисці збийте яйця, вилийте їх у розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Приправте сіллю, перцем, перцевими пластинками і готуйте до отримання плоскої круглої «млинця». Вийміть і наріжте смужками.

5. 5

   У столовій ложці олії окремо обсмажте яловичину та курку, потім зніміть з вогню.

6. 6

   Підготуйте всі інгредієнти поруч, щоб під час збирання не зупинятись. У вас будуть готова яловичина, готова курка, сирі креветки, нарізані головки цибулі, порубані стебла, смужки моркви, смужки смажених яєць і «рис» з цвітної капусти (попередньо приготований). Також підготуйте по 1 столовій ложці кожного: кокосові аміно, тамарі, рибний соус і тайські чилі (або інший гострий чилі, наприклад гострий або хабанеро).

7. 7

   Нагрійте 3 ст.л. оливкової олії, додайте тайські чилі і перемішайте 1 хвилину. Додайте креветки і смажте до готовності. Додайте моркву і смажте ще 1 хвилину. Додайте верхню частину зеленої цибулі і перемішайте 30 секунд. Додайте яловичину, курку та залишки кокосових аміно, тамарі і рибного соусу. Перемішайте, доки не прогріву, потім додайте «рис» з цвітної капусти. Перемішайте, доки не покриється і прогріється, після чого додайте стебла зеленої цибулі. Перемішайте ще хвилину і зніміть з вогню.

8. 8

   Для подачі: викладіть щедру порцію в центр тарілки, навколо розмістіть 4 дольки томату, що «вказують» у центр. Окружаєте порцію 5‑6 скибок огірка. Для прикраси беру залишок 3‑дюймового стебла зеленої цибулі, розрізаю один кінець вздовж приблизно на половину — отримуємо стебло з розпущеними кінцями і кладемо його зверху. Додайте 1‑2 дольки лайма.