Карі з цвітною капустою, гарбузом, кокосом та сочевицею

• масло↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• гарам масала↗1 tbsp
• куркума↗1 tbsp
• червона сочевиця↗200g
• кокосове молоко400ml can
• коріандрsmall bunch

  подрібнена

• приготовлений цільнозерновий басматі рис

  для подачі

• кокосовий йогурт↗

  (без молочних продуктів), для подачі

• цвітна капуста↗1

  розділена на суцвіття, стебло нарізане кубиками

• великий гарбуз мускатний↗½

  нарізаний кубиками

• масло↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для основи розігрійте духовку до 180°C (конвекція 160°C, газ 4). Перемішайте цвітну капусту та гарбуз з олією і розкладіть їх на великому деку для випікання. Запікайте 25 хвилин, доки не стануть м’якими. Якщо ви готуєте основу заздалегідь, її можна заморозити в герметичному контейнері до місяця. (Повністю розморозьте перед використанням у наступному кроці.)

2. 2

   Нагрійте олію на сковороді, додайте цибулю і готуйте до м’якості, потім додайте спеції і готуйте 2 хвилини. Додайте сочевицю, кокосове молоко та 200 мл води, доведіть до легкого кипіння.

3. 3

   Готуйте 20 хвилин, потім додайте запечені овочі і готуйте ще 10 хвилин, при потребі додайте трохи води, якщо виглядає сухо. Додайте коріандр. Подавайте з рисом та йогуртом.