Салат з цвітної капусти, рису та сочевиці

• цвітна капуста↗1kg
• оливкова олія↗2 tbsp
• паприка↗1 tbsp
• басматі дикий рис↗300g

  суміш

• чорна сочевиця (пуй)↗300g
• родзинки↗300g
• велика жменя приблизно порізаної петрушки
• велика жменя м'яти↗

  листя, порізані

• цедра і сік 2 лимонів
• оливкова олія↗8 tbsp
• білий винний оцет↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C фан) / газ 6. Розділіть цвітну капусту на суцвіття, полийте олією, посипте паприкою, розкладіть у форму і запікайте 40 хвилин до м’якої готовності. Трохи охолодіть.

2. 2

   Промийте рис і сочевицю, залийте водою у співвідношенні 2:1, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 25‑30 хвилин. Злийте, промийте холодною водою.

3. 3

   Для заправки збийте всі інгредієнти. Приправте, полийте заправкою рисову суміш, додайте цвітну капусту, родзинки та петрушку, перемішайте.