Курячі енчіладас за рецептом Кеті

• куряче філе без кісток, без шкіри↗1
• пісне яловиче фарш↗1
• цибуля↗1
• сметана (не зниженої жирності)↗1⁄2
• чеддер, тертий↗1
• перець↗1⁄4
• зелений болгарський перець, нарізаний1⁄3
• вода↗2⁄3
• чілі порошок↗1
• орегано листя, сушене↗1 1⁄2
• мелений кмин↗1⁄4
• м’які зелені чилі, цілі, нарізані↗2
• свіжий зубчик часнику, подрібнений↗1
• томатний соус↗15
• пшенична тортилья↗
• lettuce, shredded↗
• tomatoes, diced↗
• sour cream↗
• guacamole
• refried beans

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 градусів.

2. 2

   Відваріть курку до готовності, наріжте її маленькими кубиками або обсмажте яловичий фарш. Або підготуйте курку заздалегідь у мультиварці з 1 банкою курячого бульйону і 1 пакетиком приправи Ortega taco.

3. 3

   Нагрійте зелений перець, воду, чілі‑порошок, орегано, кмин, чилі, часник і томатний соус до кипіння, час від часу помішуючи; зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте без кришки 5 хвилин. Перелийте у незмащену форму для пирога і дайте охолонути до дотик.

4. 4

   Обсмажте курку у великій сковороді на середньому вогні 8‑10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не підрум’яниться. Додайте цибулю, сметану, 1 склянку тертого сиру і мелену сіль.

5. 5

   Опустіть кожну тортилью у соус, щоб покрити обидві сторони. На кожну тортилью викладіть приблизно ¼ склянки курячої суміші, скрутіть. Викладіть у прямокутну форму для випікання. Залийте залишковим соусом.

6. 6

   Випікайте без кришки близько 20 хвилин, доки не з’явиться бульбашки. Прикрасьте тертим сиром, сметаною, листям салату, помідорами, гуакамоле, сметаною та сальсою. Подавайте з квасолею та іспанським рисом.