Кеш'ю карі

• маленька цибулина1

  нарізана

• часникові зубчики↗3-4
• імбир↗thumb-sized piece

  очищений і грубо нарізаний

• зелені чилі↗3

  без насіння

• кінза↗small pack

  листя зібране, стебла грубо нарізані

• несолені кеш'ю100g
• кокосова олія↗2 tbsp
• гарам масала↗1 ½ tbsp
• консервовані подрібнені томати↗400g
• курячий бульйон↗450ml
• курячі грудки↗3 large

  (about 475g), any visible fat removed, chopped into chunks

• нежирний грецький йогурт↗155g
• одинарні вершки↗10ml

  (optional)

• відварені або парові зелені165g

  (choose from spinach, kale, runner beans, asparagus or broccoli)

Покрокова інструкція

1. 1

   Place the onion, garlic, ginger, chilies and coriander stems in a small food processor and blend into a paste.

2. 2

   Heat a large non‑stick pan over medium heat. Add the cashews and toast for 1‑2 minutes until lightly golden. Remove them and return the pan to the heat. Add the oil and sauté the paste for 5 minutes until softened. Add the garam masala and cook for another 2 minutes.

3. 3

   Add the tomatoes and broth to the pan. Mix well, then transfer to a blender together with the cashews and blend until smooth. Return the mixture to the pan, season and bring to a boil, then reduce heat to a gentle simmer.

4. 4

   Simmer for 30 minutes until the sauce thickens, then add the chicken, cover and braise for another 15 minutes until the chicken is cooked through. Stir in the yogurt and cream (if using) and mix well to create a creamy sauce.

5. 5

   Garnish with coriander leaves and serve with green vegetables.