Cashew Curry

• small onion1

  chopped

• garlic cloves↗3-4
• ginger↗thumb-sized piece

  peeled and coarsely chopped

• green chilies↗3

  seedless

• coriander↗small pack

  leaves gathered, stems coarsely chopped

• unsalted cashews100g g
• coconut oil↗2 tbsp tbsp
• garam masala↗1 ½ tbsp tbsp
• canned chopped tomatoes↗400g g
• chicken broth↗450ml ml
• chicken breasts↗3 large

  (about 475g), any visible fat removed, chopped into chunks

• low‑fat Greek yogurt↗155g g
• single cream↗10ml ml

  (optional)

• boiled or steamed greens165g g

  (choose from spinach, kale, runner beans, asparagus or broccoli)

Step-by-step instructions

1. 1

   Помістіть цибулю, часник, імбир, чилі та стебла кінзи у маленький кухонний процесор і подрібніть до пасти.

2. 2

   Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте кеш'ю і підсмажте 1‑2 хвилини до легкого золотистого кольору. Відкладіть вбік і поверніть сковороду на вогонь. Додайте олію і обсмажуйте пасту 5 хвилин, щоб вона розм'якшилася. Додайте гарам масалу і готуйте ще 2 хвилини.

3. 3

   Додайте до сковороди томати та бульйон. Добре перемішайте, потім перелийте у блендер разом з кеш'ю і збийте до однорідності. Поверніть суміш у сковороду, приправте і доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до слабкого кипіння.

4. 4

   Готуйте 30 хвилин, доки соус не загусне, потім додайте курку, накрийте кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин, доки курка не буде готова. Додайте йогурт і вершки (за бажанням) і добре перемішайте, щоб отримати кремовий соус.

5. 5

   Посипте листям кінзи і подавайте з зеленими овочами.