Морквяний самбал

• морква, очищена і середньо натерта↗1
• зелені стручки кардамону↗2
• сушений гострий чилі перець↗1
• свіжий імбир, подрібнений↗1
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• морська сіль↗1
• цукор↗1 1⁄2
• вода↗1⁄2
• білий дистильований оцет↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть насіння зі стручків кардамону і подрібніть їх у порошок у млинку разом із сушеним чилі.

2. 2

   Помістіть усі інгредієнти, крім оцту, у 3-літрову нерозчину каструлю, доведіть до кипіння і варіть, час від часу помішуючи, 30 хвилин.

3. 3

   Додайте оцет, зменшіть вогонь і варіть ще 30 хвилин, доки суміш не загусне. Обов’язково добре перемішуйте, щоб самбал не прилипав до дна каструлі.

4. 4

   Коли самбал стане густою пастою, викачайте його в миску. Накрийте плівкою і охолодіть у холодильнику щонайменше 1 годину.

5. 5

   Подавайте охолодженим разом з карі та грильованим м’ясом.