Карибський салат-боул з лососем та манго сальсою

• дикий лосось філе зі шкірою (одне або кілька шматків)↗1
• масло1 teaspoon
• кумін↗1.5 teaspoon
• карі↗0.5 teaspoon
• чілі порошок↗0.5 teaspoon
• перець душистий0.5 teaspoon
• перець кайєн↗0.25 teaspoon
• кориця↗0.25 teaspoon
• дрібка морської солі↗
• відварений білий рис↗2 cup
• консервовані чорні боби, промиті та зціджені↗1
• манго, очищене та нарізане кубиками2
• велика червона цибуля, нарізана кубиками↗0.5
• пучок свіжого кінзи, подрібнений↗1
• сік лайму (вичавити)1
• avocado↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте спеції. Натріть їх на філе лосося (на м’ясо та, за бажанням, на шкіру). Посипте морською сіллю.

2. 2

   Розігрійте масло у сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте лосося шкірою вниз і смажте 3‑5 хвилин. При потребі додайте ще масла, щоб не прилипало. Переверніть лосося і смажте ще 3‑5 хвилин на м’ясній стороні. На зовнішній стороні утвориться коричнева скоринка від спецій.

3. 3

   Коли лосось майже готовий, зніміть шкіру, залишивши лише шматки м’яса у сковороді. Розділіть їх на дрібні шматочки і готуйте, доки вони не будуть повністю готові (не прозорі). Після готовності зніміть з вогню – лосось швидко висихає при перепіканні.

4. 4

   Змішайте манго, червону цибулю, кінзу, сік лайму та авокадо у маленькій мисці, перемішайте. Приправте морською сіллю.

5. 5

   Змішайте рис і боби, приправте кількома щіпками солі, при потребі додайте столову ложку води.

6. 6

   Розподіліть у миски, викладаючи шарами рис з бобами, лосось та сальсу.