Курка в кардамоновому маслі

• часникові зубчики↗2

  грубо нарізані

• корінь імбирю розміром з великий палець

  нарізаний

• зелені чилі↗2

  нарізані (залиште насіння, якщо любите гостре)

• невеликий пучок коріандру

  листя зібране, стебла грубо нарізані

• топлене масло (гхі)↗3 tbsp

  або рослинна олія

• цибуля↗2

  нарізана кільцями

• куркума, гарам масала та мелені кмин2 tsp
• мелений фенугрек1 tsp
• курячі грудки↗4

  нарізані кубиками 2,5 см

• гвоздика↗4
• кардамонові стручки↗12

  насіння видалено

• паличка кориці↗1
• консервовані томати↗400g
• йогурт у горщику150ml
• подвійні вершки↗50ml
• chapatis and rice

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть часник, імбир, чилі та стебла коріандру у чашу блендера, додайте щіпку солі і подрібніть до однорідної пасти – або розтрощіть у ступці.

2. 2

   Нагрійте 2 ст. л. гхі (або олії) у великій сковороді, додайте цибулю і тушкуйте 15‑20 хвилин до золотистого кольору. Додайте часниково‑імбирну пасту, підвищте вогонь і готуйте ще 5 хвилин. Додайте мелені спеції і смажте 2 хвилини, доки не з’явиться аромат. Перекладіть ароматну суміш у миску.

3. 3

   У сковороду додайте решту гхі (або олії) і обсмажте курку на середньо‑високому вогні, доки вона не підрум’яниться з усіх боків. Перекладіть у миску, накрийте і відкладіть.

4. 4

   Поверніть цибуляну суміш у сковороду, додайте цілі спеції, томати та банку води (400 мл). Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин.

5. 5

   Поверніть курку у сковороду і готуйте без кришки ще 10 хвилин, доки соус не загусне, а м’ясо не буде готове. Додайте йогурт і вершки, приправте за смаком і посипте листям коріандру. Подавайте з чапаті та рисом.