Ризотто з Каберне

• несолене масло↗3
• оливкова олія↗1
• жовта цибуля↗1⁄2
• часник↗3
• рис арборіо або карнаролі↗1 1⁄2
• каберне совіньйон↗1
• курячий бульйон↗5 -6
• підсушені томати в олії↗1⁄4
• твердий пармезан↗1
• кошерна сіль↗
• свіжий чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло та оливкову олію у великій каструлі на слабкому вогні.

2. 2

   Коли масло розтане, додайте цибулю та часник, смажте до прозорості 7‑8 хвилин.

3. 3

   Додайте рис і перемішуйте дерев’яною ложкою, доки зерна не стануть молочно-білими, приблизно 2 хвилини.

4. 4

   Влийте вино і перемішуйте, доки воно не вбереться рисом.

5. 5

   Поступово додавайте гарячий курячий бульйон по ½ склянки, постійно помішуючи, доки майже вся рідина не вбереться.

6. 6

   Продовжуйте додавати бульйон і помішувати, доки рис не стане м’яким, але не розвареним (18‑20 хвилин).

7. 7

   Додайте підсушені томати та сир, приправте сіллю, перцем і, за бажанням, додайте ще сиру.

8. 8

   Подавайте одразу.