Салат з капустою та червоним рисом з тахіні заправкою

• червоний рис Камарґ↗200g

  (використано червоний рис Камарґ та дикі сорти, або звичайний коричневий довгозернистий)

• кругла щільна капуста350g

  терта

• зелена цибуля↗bunch

  тонко нарізана

• великий лимон (цедра та сік)↗zest and juice 1
• екстра віргінова оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для подачі (за бажанням)

• чистий мед↗1 tsp
• тахіні паста↗1 tbsp
• грецький натуральний йогурт↗100g
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• сушені журавлини↗50g

  або журавлина

• кедрові горішки↗2 tbsp

  або жменя волоських горіхів

• пакет кріпу↗0.5 x 20g

  або петрушка, грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть рис згідно інструкції на упаковці. Тим часом покладіть капусту та зелену цибулю у велику миску, додайте цедру лимона, половину лимонного соку, 1 ст. л. олії та щіпку приправ. Добре перемішайте з капустою і відкладіть.

2. 2

   Збийте решту лимонного соку та олії, додайте мед, тахіні, йогурт і часник, потім розведіть 2 ст. л. води. Приправте за смаком.

3. 3

   Коли рис стане м'яким, злийте його в сито, швидко промийте під холодною водою і дайте добре стекти. Перекладіть теплий рис у капусту, додайте більшість журавлин, горішків і трав. Потім влейте більшість тахіні заправки і перемішайте. Викладіть на тарілку, посипте залишковими інгредієнтами, полийте останніми ложками заправки та, за бажанням, ще трохи олії.