Гарбуз і чері‑томати у крихті

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний або натертий

• гарбуз↗1 small

  очищений, без насіння і нарізаний на кусочки розміром з укус

• чері‑томати↗400g can
• маскарпоне↗150g
• шпинат↗100g
• звичайне борошно↗200g
• холодне масло↗125g

  нарізане кубиками

• пармезан↗50g

  або вегетаріанська альтернатива, тертий

• чеддер↗50g

  тертий

• волоські горіхи↗50g

  подрібнені

• кілька гілочок тим'яну

  листя зібране

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо‑низькому вогні і обсмажте цибулю до м’якості, не підрум’янюючи, приблизно 10‑12 хв. Додайте часник і готуйте ще 1 хв, потім викладіть гарбуз. Готуйте 8‑10 хв, доки гарбуз не почне м’якнути, потім додайте помідори, маскарпоне та шпинат. Приправте за смаком і готуйте ще кілька хвилин, щоб усе прогрілося, після чого перелийте у середню форму для запікання (у нашій була 22 × 22 см).

2. 2

   Для крихти перемішайте борошно і холодне масло вручну або подрібніть у кухонному комбайні до стану крихти, схожої на сухарі. Додайте пармезан, чеддер, волоські горіхи та тим'ян, приправте. Розсипте крихту поверх гарбузової начинки, обережно, не притискаючи її. Запікайте 30‑40 хв, доки гарбуз не стане м’яким, а крихта — золотистою.