Запіканка з бататом та гарбузом

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• часник↗2

  подрібнений

• насіння кмину↗1 tsp
• паприка↗1 tbsp
• солодка картопля↗225g

  нарізана кубиками

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний

• гарбуз баттернат↗1

  (близько 550 г), очищений та нарізаний

• помідори (консервовані, подрібнені)400g can
• червоне вино↗200ml
• овочевий бульйон↗300ml
• булгур↗75g
• грецький йогурт↗4 spoonfuls
• тертий вегетаріанський чеддер↗a little

  сир

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розігріти оливкову олію, потім обсмажити цибулю та часник 5‑7 хв, доки цибуля не стане м’якою. Додати насіння кмину і паприку, готувати ще 2 хв. Додати солодку картоплю, червоний перець і гарбуз баттернат, перемішати з цибулею та спеціями ще 2 хв.

2. 2

   Влити помідори, червоне вино та овочевий бульйон, приправити, потім тушкувати на повільному вогні 15 хв. Додати булгур, накрити кришкою і тушкувати ще 15 хв, доки овочі не стануть м’якими, булгур не звариться і рідина не випарується.

3. 3

   Подавати в мисках, прикрасивши ложкою грецького йогурту та трохи тертого вегетаріанського чеддеру.