Біраті з гарбузом та огірковим раїто

• сушені печериці порчіні↗20g

  грубо нарізані

• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана (160г)

• зубчики часнику↗2

  терті

• свіжий імбир, нарізаний↗1 tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• коричневий басматі рис↗85g
• нарізаний кубиками гарбуз (баттернат)160g

  (підготовлена вага)

• насіння кмину↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• овочевий бульйон↗1 tsp
• огірок↗10cm length

  тертий, без насіння

• біо йогурт↗125g
• мята, нарізана↗2 tbsp

  плюс кілька листочків

• свіжий коріандрone third of a pack

  одна третина упаковки, нарізаний

• підсмажені пластинки мигдалю↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте 425 мл окропу на сухі гриби і відставте вбік.

2. 2

   Нагрійте олію в антипригарній сковороді. Додайте цибулю, часник, імбир і перець чилі і швидко обсмажте на сильному вогні, щоб вони почали м’якнути. Додайте рис і гарбуз і перемішайте кілька хвилин. Додайте насіння кмину і мелений коріандр, потім перемішайте гриби разом з їхньою водою та овочевим бульйоном.

3. 3

   Накрийте сковороду і тушкуйте 20 хвилин, доки рис не стане м’яким. Тим часом змішайте огірок і йогурт з м’ятою, щоб приготувати раїто. Коли рис готовий, додайте в нього коріандр і підсмажені пластинки мигдалю, перемішайте і подайте з раїто та кількома додатковими листочками м’яти або коріандру.