Крамбл з масових бобів і гарбуза

• сушені масові боби↗350g

  замочені на ніч у холодній воді

• оливкова олія↗4 tbsp
• цибуля↗

  нарізана

• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• червоний чилі

  без насіння, дрібно нарізаний

• томатна паста у банці↗700g
• букет гарні
• біле вино↗425ml
• овочевий бульйон↗425ml
• гарбуз↗700g

  очищений, без насіння, нарізаний кубиками

• панірувальні сухарі↗50g
• волоські горіхи↗25g

  дрібно нарізані

• розмарин1 tbsp
• петрушка4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте боби і покладіть у велику каструлю з великою кількістю води, щоб їх покрити. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте під кришкою приблизно 1 годину, доки не стануть м’якими. Добре зцідіть.

2. 2

   Нагрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді, додайте цибулю і смажте 10 хвилин, доки не стане злегка золотистою. Додайте часник, чилі, томатну пасту, букет гарні, вино, бульйон, сіль і перець; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 20 хвилин, потім додайте гарбуз і готуйте ще 20 хвилин. Спробуйте і при потребі додайте ще спецій.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180°C (конвекція 160°C, газ 4). Додайте боби у соус, потім переложіть у форму для гратену об’ємом 2,5 л або у дві менші. Змішайте всі інгредієнти крамблу, додайте залишкові 2 ст. л. олії і посипте їх поверх бобів. Запікайте 30 хвилин, доки верх не стане золотистим і хрустким.