Запечені яйця з масляними бобами, чорізо та шпинатом

• оливкова олія↗½ tbsp
• червона цибуля↗1

  нарізана

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• чілі‑порошок↗1 tsp
• чорізо↗100g

  нарізане тонкими кружальцями

• консервовані масляні боби↗400g

  зціджені

• шпинат↗100g
• яйця середнього розміру4
• кінза↗small handful

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією) або газовий режим 7. Нагрійте олію у середній сковороді (підходить для духовки, якщо є) на середньому вогні. Додайте червону цибулю і готуйте 3 хвилини, доки вона не почне м’якнути.

2. 2

   Додайте зубчик часнику, чілі‑порошок і чорізо, смажте ще 2 хвилини, потім додайте консервовані масляні боби та щедру щіпку солі. Перемішайте, готуйте ще 2 хвилини. Додайте шпинат і краплю води, перемішайте, доки шпинат не зав’яне. Зніміть з вогню.

3. 3

   Якщо ваша сковорода не підходить для духовки, перелийте суміш у середню форму для запікання. За допомогою задньої частини столової ложки зробіть чотири вм‘ятини в суміші і розбийте в кожну яйце. Посипте сіллю та свіжомелений перець (і додатковим чілі, за бажанням), потім випікайте 5‑6 хвилин, доки білки не застигнуть, а жовток залишиться рідким. Подавайте з посипаною подрібненою кінзою, якщо хочете.