Суп з білої квасолі, чорізо та червоної цибулі

• оливкова олія↗2
• чорізо↗8
• червона цибуля↗2
• часник↗2
• чебрець↗2
• білий квасоля (масляна), зціджена2
• капуста савойська↗1
• лимон↗1
• петрушка↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у важкій каструлі, додайте чорізо і смажте на сильному вогні кілька хвилин, доки олія не набуде червоно‑коричневого відтінку від чорізо. Додайте цибулю, часник і чебрець, приправте сіллю та перцем. Готуйте, час від часу помішуючи, 2‑3 хвилини.

2. 2

   Влийте білу квасолю і перемішайте, щоб усі інгредієнти покрилися олією від чорізо. Додайте достатньо киплячої води, щоб їх лише покрити. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні близько 2 хвилин.

3. 3

   Додайте капусту у каструлю. При потребі додайте трохи води, щоб було достатньо рідини для готування капусти. Доведіть до кипіння і тушкуйте 5‑7 хвилин, доки капуста не стане м’якою, але залишиться трохи хрусткою. На завершальному етапі додайте цедру та сік лимону.

4. 4

   Посипте нарізаною петрушкою і готуйте ще 30 секунд. Перевірте смак і при потребі додайте приправи. Видаліть чебрець.

5. 5

   Розлийте суп по теплим тарілкам, заправте оливковою олією (за бажанням) і трохи чорного перцю. Подавайте одразу з хрустким хлібом.