Паста з броколі‑песто та панчетто

• броколі (головка)↗300g

  розділена на суцвіття

• паста300g

  (ми використали орек’єтте)

• кедрові горішки↗1 tbsp
• базилік↗1 large bunch of
• часниковий зубчик↗1 large
• пармезан↗2 tbsp

  дрібно натертий

• оливкова олія↗1 tbsp
• копчена панчетта↗50g

  нарізана кубиками

• чері‑помідори↗200g

  розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у каструлю злегка підсолену воду і доведіть до кипіння. Додайте броколі і варіть 5 хвилин. Вийміть шумовкою і відкладіть.

2. 2

   Покладіть пасту в ту ж каструлю і готуйте згідно інструкції на упаковці. Тим часом, перелийте броколі у кухонний комбайн разом з кедровими горішками, базиліком, часником, пармезаном і олією, і збийте до однорідної маси. Приправте чорним перцем і трохи сіллю (панчетто дуже солоне).

3. 3

   Розігрійте сковороду на середньому вогні і обсмажте панчетто 2 хвилини. Додайте помідори і готуйте 3 хвилини, або доки вони не стануть м’якими. Перемішайте пасту з броколі песто, помідорами та панчетто, при потребі розріджуйте трохи водою від пасти. Розкладіть у тарілки і подавайте.