Броколі з сиром та цільнозерновими макаронами і коричневими сухарями

• цільнозернові макарони↗300g short

  форми

• броколі↗800g

  (близько 3 головки), розрізати на великі суцвіття

• оливкова олія↗2 tbsp
• молоко↗1.2 litres
• лавровий лист↗1

  трохи згорнутий

• масло↗60g
• звичайне борошно↗60g
• чеддер↗200g

  тертий

• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• мускатний горіх↗¼ tsp freshly grated
• свіжі коричневі сухарі↗60g

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити велику каструлю підсоленої води, довести до кипіння і варити макарони до стану al dente – це займе на кілька хвилин менше, ніж вказано в інструкції на упаковці. На півшляху варіння макарон додати броколі в каструлю. Злити воду, потім перемішати макарони і броколі з олією, щоб покрити їх.

2. 2

   Поки макарони і броколі варяться, доведіть молоко до легкого кипіння разом з лавровим листком в окремій каструлі, потім зніміть з вогню і відкладіть. Розтопіть вершкове масло у сотейнику на середньому вогні, додайте борошно і збийте вінчиком. Зменшіть вогонь до середньо‑низького і готуйте кілька хвилин, часто помішуючи, доки суміш не з’єднається і не почне прилипати до дна.

3. 3

   Поступово вливайте тепле настояне молоко, постійно збиваючи, щоб не було грудок, потім зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 8‑10 хвилин, доки соус не загусне і не стане гладким. Зніміть з вогню і додайте три чверті сиру, гірчицю (можна додати більше, за смаком), мускатний горіх, багато чорного перцю і трохи солі. Видаліть лавровий лист. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4.

4. 4

   Викладіть готові макарони і броколі у велику форму для запікання (у нашій була 30 × 22 см) і залийте соусом. Посипте рештою сиру і сухарями. Запікайте 30‑35 хвилин, доки не стане золотисто‑коричневим і не закипить. Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин перед подачею.