Броколі та Квітна Капуста в Приправленій Бесані

• рапсова або легка оливкова олія↗2
• часник, подрібнений↗4
• червоний перець чилі (за смаком)↗1⁄4
• квітна капуста, розібрана на суцвіття2 1⁄2
• броколі, розібрана на суцвіття2 1⁄2
• бесан (горохове борошно)↗1
• сіль↗1
• гарам масала↗1⁄2
• мелений кмин↗1⁄2
• мелений коріандр↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте бесан, ½ чайної ложки солі, гарам масалу, кмин, коріандр і червоний перець, відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію на слабкому вогні і обсмажте часник до м’якості, не підрум’янюючи.

3. 3

   Додайте квітну капусту та броколі, трохи підвищте вогонь і смажте 3‑4 хвилини, доки не підрум’яниться.

4. 4

   Зменшіть вогонь до низького, посипте зарезервовану спецію, накрийте кришкою і готуйте 5‑6 хвилин, не піднімаючи кришку.

5. 5

   Посипте приблизно 1 столову ложку води і перемішайте, доки овочі не покриються сумішшю. Не додавайте зайвої води.

6. 6

   Швидко накрийте кришкою і готуйте ще 2‑3 хвилини, доки овочі не стануть м’якими, але ще хрусткими. Додайте решту ½ чайної ложки солі за смаком.