1
Розігрійте духовку до 140°C (конвекція 120°C, газ 1). Обріжте основу часникової цибулини, щоб зубчики лише виступали, і легенько загорніть у фольгу. Запікайте 1 годину, доки не стане м’яким, потім дайте охолонути, щоб можна було доторкнутись, і вичавіть м’якоть у миску — має вийти приблизно 2 ст. л. Накрийте і відкладіть.
2
Нагрійте 1 ст. л. олії у неглибокій каструлі або важкій сковороді з кришкою. Обсмажуйте яловичину порціями на середньому вогні 3‑4 хвилини, доки вона рівномірно не підрум’яниться, потім перекладіть на тарілку. Використовуючи решту олії, повторіть, доки вся яловичина не підрум’яниться. Додайте цибулю та чебрець, готуйте близько 5 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте гірчицю і готуйте 1 хвилину. Влийте червоне вино і готуйте кілька хвилин, доки воно не випарується і не стане сиропоподібним.
3
Поверніть яловичину в каструлю, додайте моркву, потім вилийте бульйон. Доведіть до кипіння, помішуючи, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 1,5 години, доки м’ясо не стане м’яким, а соус трохи не зменшиться і не загусне. Перекладіть у форму для пирога об’ємом 2 л (3,5 пінти) і дайте повністю охолонути.
4
Підвищте температуру духовки до 180°C (конвекція 160°C, газ 4). Варіть картоплю у підсоленій киплячій воді 15‑20 хвилин, доки не стане м’якою. Зцідіть, розімніть разом із зарезервованим часником, маслом, молоком і петрушкою. Приправте за смаком, обережно розподіліть суміш поверх яловичини, рівномірно покривши її, і розрізайте виделкою. Запікайте 25‑30 хвилин, доки не прогріється і не набуде легкого золотистого кольору. Подавайте пиріг одразу.
5
Для підготовки заздалегідь зберіть пиріг і заморозьте до місяця, або зберігайте в холодильнику до 2 днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток