Котлетки зі сардин

• сардина↗500g

  філе

• помідор1 medium

  тертий (за бажанням)

• петрушка↗1 tbsp chopped
• кінза↗1 tbsp chopped
• манна крупа↗70g

  або борошно, для обвалювання

• масло↗100ml

  для смаження

• салат↗

  для подачі (за бажанням)

• часник↗6

  грубо нарізані

• червоний перець чилі↗1 small

  без насіння, грубо нарізаний

• мелений кмин↗1 tsp
• паприка↗1 tsp
• перець кайєн↗½ tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуючи ступку та товкачку, подрібніть усі інгредієнти для дерси до грубої пасти.

2. 2

   Наріжте філе сардин на маленькі шматочки і покладіть у велику миску. Додайте помідор (за бажанням), трави, дерсу та ¼ ч.л. морської солі і чорного перцю, добре перемішайте. Суміш буде досить вологою.

3. 3

   Сформуйте суміш у маленькі рибні котлетки (близько 50 г кожна) і обваляйте їх щедро в манній крупі або борошні. Розігрійте масло в антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні, потім обсмажте котлетки з обох боків приблизно 3 хвилини до золотисто‑коричневого кольору. Подавайте по дві‑три котлетки на людину з салатом, якщо бажаєте.