Борщ з білими грибами

• Білі гриби↗100 г
• Морква↗150 г
• Часник↗5 зубчиків
• Капуста↗100 г
• Картопля↗80 г
• Цибуля↗200 г
• Вода↗2 л
• Перець чилі↗1 шт
• Буряк↗200 г
• Томатна паста1 уп
• Томати пелаті300 г
• Сіль↗1/2 ст.л
• Цукор↗2,4 ч.л
• Квасоля червона↗50 г
• Оцет яблучний↗50 г
• Гливи суцвіттядля подачі
• Зелена цибуля або шніт↗
• Хрін↗
• Сметана або крем-фреш↗для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Відварюємо 30 хвилин окремо у підсоленій воді квасолю.

   
2. 2

   Готуємо бульйон: беремо лушпиння та шкірочки зі всіх овочів, які є у переліку інгредієнтів. Додаємо 3 зубчики часнику, шматочки цибулі, перець горошком, лавровий лист і додаємо у сотейник 2 літри води та білі гриби. Додаємо сіль і варимо 30 хвилин. Після цього проціджуємо бульйон і додаємо картоплю. Ставимо на вогонь.

   
3. 3

   Нарізаємо цибулю, моркву, буряк, перець чилі та капусту.

   
4. 4

   На пательні з додаванням рослинної олії обсмажуємо цибулю, після того, як цибуля стане м'якою додаємо моркву та буряк. Обсмажуємо до напівготовності і додаємо томатну пасту та томати пелаті.

   
5. 5

   Тушкуємо 20 хвилин на середньому вогні, додаємо чилі, оцет, цукор та сіль. Коли картопля майже зварилась, додаємо капусту, проварюємо 3-5 хвилин і додаємо засмажку. Проварюємо орієнтовно 15 хвилин.

   
6. 6

   Для подачі радимо обсмажити суцвіття глив, нарізати зелену цибулю. Подавати з хлібом, крем-фрешем та хріном.