Торт «Чорний ліс» у вигляді кексу

• масло, розм'якшене↗2⁄3
• цукор гранульований↗1 1⁄3
• коричневий цукор, щільно упакований↗2⁄3
• великі яйця↗4
• ванільний екстракт, розділений↗1 1⁄4
• кексове борошно↗1 1⁄2
• незасолоджений какао↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• сода харчова↗1⁄4
• сметана↗3⁄4
• шоколад гіркий, дрібно нарізаний↗3
• заморожені вишні (12 унція) у пакетах↗2
• цукор↗1⁄3
• холодна вода1⁄3
• крохмаль↗2
• tablespoons kirsch or 2 tablespoons brandy↗2
• teaspoon vanilla extract↗1⁄2
• pinch salt↗1
• cups heavy cream↗1 1⁄4
• tablespoon granulated sugar↗1
• shaved bittersweet chocolate↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F. Збийте масло на середній швидкості міксера до кремової консистенції. Поступово додайте 1 ⅓ склянки гранульованого цукру і 2/3 склянки коричневого цукру, збиваючи до легкості (приблизно 5 хвилин). Додайте яйця по одному, швидко збиваючи після кожного додавання. Додайте 1 ¼ чайної ложки ванілі.

2. 2

   Змішайте борошно, какао, ½ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки соди. Додайте до масляної суміші чергово з кислотою сметаною, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю. На низькій швидкості перемішайте після кожного додавання. Додайте подрібнений шоколад. Вилийте тісто у змащену і посипану борошном 10‑дюймову круглу форму (висота бортів 3 дюйми). Випікайте 325 °F 1 год 10 хв–1 год 20 хв, доки дерев’яна шпажка не вийде сухою. Охолодіть у формі 15 хвилин, потім вийміть і охолодіть повністю (близько 1 години).

3. 3

   Тим часом приготуйте вишневий соус. У середній каструлі змішайте вишні, цукор, холодну воду і крохмаль. Готуйте на середньо‑низькому вогні, часто помішуючи, 12‑15 хвилин, доки соус не загусне. Зніміть з вогню, додайте кирш або бренді, ваніль і сіль. Охолодіть повністю (близько 1 години).

4. 4

   Викладіть торт на сервірувальну тарілку або підставку. Обережно полийте його вишневим соусом. Збийте вершки, 1 ст. л. цукру і решту ¼ чайної ложки ванілі на середньо‑високій швидкості до м’яких піків. Викладіть збиті вершки на торт і посипте стружкою шоколаду.